Almíbares
Guide

Caramelo rubio

This course is only available for registred users with specific user roles. Login, Register or contact the administrator of this site for more details.

Register a new account here
  • cafealaska dice:

    Hola, que le aporta la glucosa al caramelo rubio?
    O para que es conveniente usarla? Muchas gracias.

    • Jacob Torreblanca dice:

      Buenos dias.
      La glucosa nos sirve para poder manejar el caramelo y no se vuelva a recristalizar el azúcar y podamos moverlo tranquilamente.
      Depende de la elaboración la glucosa sirve para una cosa o para otra, para algunas elaboraciones sirve para dar brillo y durabilidad y en otras solo como conservante.
      Espero haberte ayudado y espero pases un feliz año nuevo.

  • Ana dice:

    Si utiliza glucosa atomizada. ¿Qué cantidad debería utilizar?
    ¿De esta manera no sería necesario esperar?

    • Jacob Torreblanca dice:

      Buenos dias.
      Deberías cambiar por cada 100 gramos de glucosa liquido unos 75 gramos de glucosa atomizada.
      La glucosa liquida y la atomizada es más o menos lo mismo, lo único que la atomizada esta deshidratada.
      Si deberías esperar lo mismo ya que tiene el mismo efecto en el producto.
      Espero haberte ayudado y que te salga bien la receta.
      Un saludo y espero pases un fantástico día.

  • Pen
    >