Master Online

Replay de las sesiones en directo del Master Online de la Escuela Torreblanca

41 Lessons

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Croissant (Bolleria)

En este curso de acceso exclusivo para alumnos de certificado, veremos técnica de amasado y fermentación de croissant y pan de chocolate.

Avanzado

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Brioche(NUEVO)

Masa muy conocida en el mundo de la pastelería que se utiliza en la elaboración de bolleria tanto dulce como salada.Una receta indispensable en cualquier libro de pastelería 

Avanzado

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Plumcake de cítricos

Delicioso y tierno Plumcake de cítricos .Una elaboración básica e ideal para compartir con un buen desayuno o merienda.

Basico

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Tronco de navidad de trufa

Delicioso tronco de navidad de trufa crujiente ideal para fiestas o para cualquier celebración.Tanto a los más pequeños como a los mayores les encantara.

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Laminas de chocolate

Aprende a realizar decoraciones sencillas con estas láminas de chocolate .Ideal para decorar o utilizar como crujiente en vuestros postres o tartas

Medio

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Crema de Muselina

Deliciosa crema de praline ideal para usar en distintos postres como pate a choux , bolleria , magdalenas .Una crema muy tradicional indispensable en nuestros recetarios.

Medio

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Baño de Chocolate

Baño de chocolate con aceite ideal para dar una fina capa de chocolate a la bolleria , helados , postres , magdalenas , manteniendo todo el sabor de un chocolate excelente con una textura increíble en boca

Basico

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Pate a choux

Masa básica de pate a choux ideal para la realización de profiteroles  , eclairs , Saint Honoire y múltiples elaboraciones de este tipo.

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Souffle fruta pasion

 
Tierno Souffle de fruta de la pasión realizado y cocido en taza para servir templado.Ideal como postre exclusivo.

Medio

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Decoraciones de chocolate con leche

Decoraciones de chocolate con leche, tipo plaquitas cuadradas.

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Cobertura de chocolate blanco atemperado

Cobertura de chocolate blanco atemperado

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Tarta tres chocolates

Conjunto de mousses cremosas de chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate negro. Todo ello glaseado con gelatina de vainilla.

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Crema inglesa

Cremosa y ligera crema para utilizar como complemento de algunas elaboraciones y aportar increíbles texturas. También se puede utilizar como receta individual.

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Mousse chocolate con leche

Cremoso mousse de chocolate para utilizar en infinidad de recetas como tartas, tartaletas...

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Mousse chocolate negro

Cremoso mousse de chocolate negro ideal para utilizar en tartas o postres individuales

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Mousse chocolate blanco

Cremoso mousse de chocolate blanco ideal para utilizar en tartas o postres individuales

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Chocolate atemperado por siembra

Atempera tu propio chocolate en casa por el metodo siembra, ideal para hacer decoraciones, bombones, chocolatinas...

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Tarta tiramisú

Mousse de queso mascarpone sobre bizcocho bañado en almíbar de café, decorado con cacao en polvo y flores de chocolate

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Mousse de mascarpone

Cremoso mousse de queso mascarpone para poder preparar tu tiramisú o cualquier postre individual.

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Queso Mascarpone

Receta ideal para preparar tu propio queso mascarpone casero

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Glaseado de frambuesa

Baño de frambuesa ideal para dar brillo a nuestros postres.

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Gelatina de brillo

Gelatina de brillo para decorar frutas y tartas.

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Tarta frambuesa

Deliciosa tarta hecha a base de mousse de frambuesa y bizcocho de cuchara. Ideal para un postre ligero.

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