Master Online

Replay de las sesiones en directo del Master Online de la Escuela Torreblanca

Pastry University

Programa complementa para alumnos de pastelería

CURSO INICIACIÓN AL CHOCOLATE ( 4 Horas )

En el curso de iniciación al chocolate aprenderás, paso a paso y desde el principio, todas las técnicas que necesitas para iniciarte en el apasionante mundo del chocolate.

Croissant (Bolleria)

En este curso de acceso exclusivo para alumnos de certificado, veremos técnica de amasado y fermentación de croissant y pan de chocolate.

Galleta de reyes

Galleta de reyes , un postre a base de hojaldre y crema de almendra tipico en navidades y cada vez más demandado

Pintura para bollería

En este curso veremos como darle color a la bolleria con un pintura creada por nosotros mismos.

Toffe de caramelo mandarina

Cremoso toffe de caramelo a la mandarina

Coca de San Juan

Prepara tu propia coca de San Juan.Elaborada  con masa de brioche y rellena de crema pastelera o frutas confitadas.

Brioche

Masa muy conocida en el mundo de la pastelería que se utiliza en la elaboración de bolleria tanto dulce como salada.Una receta indispensable en cualquier libro de pastelería 

Plumcake de cítricos

Delicioso y tierno Plumcake de cítricos .Una elaboración básica e ideal para compartir con un buen desayuno o merienda.

Tronco de navidad de trufa

Delicioso tronco de navidad de trufa crujiente ideal para fiestas o para cualquier celebración.Tanto a los más pequeños como a los mayores les encantara.

Laminas de chocolate

Aprende a realizar decoraciones sencillas con estas láminas de chocolate .Ideal para decorar o utilizar como crujiente en vuestros postres o tartas

Crema de Muselina

Deliciosa crema de praline ideal para usar en distintos postres como pate a choux , bolleria , magdalenas .Una crema muy tradicional indispensable en nuestros recetarios.

Baño de Chocolate

Baño de chocolate con aceite ideal para dar una fina capa de chocolate a la bolleria , helados , postres , magdalenas , manteniendo todo el sabor de un chocolate excelente con una textura increíble en boca

Pate a choux

Masa básica de pate a choux ideal para la realización de profiteroles  , eclairs , Saint Honoire y múltiples elaboraciones de este tipo.

Souffle fruta pasion

Decoraciones de chocolate con leche

Decoraciones de chocolate con leche, tipo plaquitas cuadradas.

Cobertura de chocolate blanco atemperado

Cobertura de chocolate blanco atemperado

Tarta tres chocolates

Conjunto de mousses cremosas de chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate negro. Todo ello glaseado con gelatina de vainilla.

Crema inglesa

Cremosa y ligera crema para utilizar como complemento de algunas elaboraciones y aportar increíbles texturas. También se puede utilizar como receta individual.

Mousse chocolate con leche

Cremoso mousse de chocolate para utilizar en infinidad de recetas como tartas, tartaletas...

Mousse chocolate negro

Cremoso mousse de chocolate negro ideal para utilizar en tartas o postres individuales

Mousse chocolate blanco

Cremoso mousse de chocolate blanco ideal para utilizar en tartas o postres individuales

Chocolate atemperado por siembra

Atempera tu propio chocolate en casa por el metodo siembra, ideal para hacer decoraciones, bombones, chocolatinas...