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Glaseado de chocolate

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  • ELENA_86 dice:

    Le llamas lacaje? Y si lo guardas 4 horas en nevera después de hacerlo? Tienes que calentarlo para utilizarlo, no?

    • Jacob Torreblanca dice:

      Buenos dias Elena.
      Se llama glacaje o glaseado. Si lo guardas en nevera después deberías calentarlo, ya que se enfriaría y para glasear tiene que estar a unos 35º-40º.
      Espero servirte de ayuda.
      Un saludo y feliz dia.

  • Idoia dice:

    La glucosa se podría sustituir por otra cosa? Azúcar invertido, por ejemplo?
    Gracias.

    • Jacob Torreblanca dice:

      Sino dispones de glucosa puedes utilizar azucar invertido.El resultado no sera identico pero es posible

      • Idoia dice:

        Que diferencia hay entre estos dos productos? Como interfiere en las elaboraciones?
        Gracias.

        • Jacob Torreblanca dice:

          Buenos dias Idoia.
          El azúcar invertido es la mezcla de agua, azúcar, un ácido citrico y bicarbonato.
          Mientras que la glucosa es un azúcar que proviene del almidón de maíz.
          Espero haberte ayudado.
          Espero pasas un buen dia.

  • ELENA_86 dice:

    Mi pregunta es por los macarrones (es que en la página de ese vídeo no me deja comentar):
    Al final del vídeo dice que es mejor congelarlos para que no queden pastosos en boca. Cuánto tiempo aguantan congelados?
    Cuánto tiempo antes se descongelan?

    • Jacob Torreblanca dice:

      Buenos dias Elena, intentaremos arreglar el problema.
      Los macarons bien cerrados y tapados, aguantan 1 mes mas o menos.
      Y el tiempo de descongelacion, lo recomendado es meterlo un dia antes en la nevera a 4ºC, para que no tengamos un cambio de temperatura brusco.
      Espero haberte ayudado y cualquier otra duda, aquí estamos para lo que necesite.
      Espero pases un buen dia.

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